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                鸡蛋液

                鸡∮蛋液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过选蛋、验照,洗蛋、消毒、喷淋、晾干、分离、过滤、巴氏杀菌、灌装、冷藏等工艺加工制成的蛋黄液、蛋白液、全蛋白液,是壳蛋最为◥理想的替代品。??

                1.感官指标

                液体状,色具▂有蛋清液、蛋黄液、全蛋液↑固有的色泽∩,具兩敗俱傷有鸡蛋的固有气味,无异味和杂质。

                2.卫生指标

                项目

                检验指标

                细菌总数,cfu/g

                ≤50000

                大肠菌群,MPN/100g

                ≤90

                致病菌(沙门氏菌)

                不得检出

                蛋液使︻用优势包括:

                1、巴氏杀菌蛋液卫生安全,在冷藏条件下能▃放15天左右,也可在冷冻条件下长期储藏。

                2、采用机械分离使产品有更好的功能性,冷链运输至工厂,对工厂你還如何追求武道来说没有污染源。

                3、生产过程中易于添加,在配料过程中减少犯错误的吃力风险,均匀性能保证最意思是终产品的一致性和稳定性。

                4、降低人工费用和為了百花谷减少人工处理,机械打蛋分离有更高的得率,减小储存空间,降低清洗费開天斧用。

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